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纯净的油脂在液态时是无色的，固态时呈现白色，但我们常见的各种油料制得的油脂均带有色泽，这是为什么呢？油脂精炼设备的脱色方法很多种，但目前工业生产中应用广泛的是吸附脱色法，在脱色工艺、设备条件下，原料油质量、吸附剂选择及加入量、操作压强、脱色温度、脱色时间等因素都会对脱色效果产生影响，除此之外，在油脂精炼过程中，水化脱胶、碱炼、脱臭等工序也都有辅助的脱色作用。
其实，这是因为油脂中含有数量和品种各不相同的色素。另外，油脂的脱色主要在油脂精炼设备的脱色工序进行。根据原料油质量和成品油要求，对油脂精炼设备过程中影响油脂色泽变化的各个环节进行全面分析，寻找和制定出操作方案，程度地提高油脂精炼率，降低成本和损耗，减少对环境的污染。所以为有效改善成品油色泽，保证成品油质量，提高其氧化稳定性。
