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油脂精炼设备往往是具有各种精炼工艺功能的设备组合体，常见的精炼设备的几种组合一般有过滤+脱酸+脱胶；过滤+脱酸+脱胶+脱色；过滤+脱酸+脱胶+脱蜡等。但是在生产色拉油的时候，则油脂成套设备中一定要包含冬化工序。
冬化工序是生产色拉油的时候必不可少的一个工序，冬化工序的目的是将油脂中凝固点高的甘油酯去除掉。大家都知道，色拉油是用来调配凉菜的需要有很好的口感和很低的凝固点，否则调配出的凉菜上面凝固着一层油脂，岂不是很影响口感。如果不是制作色拉油，则不需要进行油脂冬化处理。
精炼设备对油脂进行冬化处理的时候，是采用降低油脂温度，同时缓慢搅拌油脂的方式，使油脂中的固体脂肪结晶析出。固体脂肪析出之后通过过滤使油脂中的固体脂肪被分离出去。
