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精炼设备加工毛油中的杂质种类机械杂质：指在制油或储存过程中混入油中的泥沙、料胚粉末、饼渣、纤维、草屑及其他固态杂质。这类杂质不溶于油脂，故可以采用精炼油设备过滤、沉降等方法除去。
精炼设备加工毛油中胶溶性杂质：这类杂质以极小的微粒状态分散在油中，与油一起形成胶体溶液，主要包括磷脂、蛋白质、糖类、树脂和黏液物等，其中主要的是磷脂。磷脂是一类营养价值较高的物质，但混入油中会使油色变深暗、混浊。磷脂遇热(280℃)会焦化发苦，吸收水分促使油脂酸败，影响油品的质量和利用。
精炼设备加工毛油中水分：水分杂质的存在，使油脂颜色较深，产生异味降低油脂的品质及使用价值，不利于其储存，常采用常压或减压加热法除去。
胶溶性杂质易受水分、温度及电解质的影响而改变其在油中的存在状态，油脂精炼设备厂家工艺生产中常采用水化、加入电解质进行酸炼或碱炼的方法将其从油中除去。
