油脂精炼设备油脂脱蜡过程

发布日期：2017-05-06 作者：sy 点击：

油脂精炼设备厂家设备工作工序一般还包括脱蜡、东化和分提。所谓“油脂分提”，就是基于甘油三酯间的熔点差异，将熔点相对高的组分结晶析出而分离出来及分别提纯的过程。其中脱蜡与冬化脱蜡则属于“分提”的一种特殊情况。脱蜡是指从液体油中（如米糠油、玉米胚芽油、红花籽油、葵花籽油等）除去高熔点的蜡脂。植物油中的蜡脂多含在植物油料的种皮、壳及胚芽中，不同的植物油及不同的加工方法，其蜡脂的含量亦不同。它在油脂中的溶解度很低，而且熔点较高（78-82度），不能被人体吸收也难与被造化。蜡在油脂中的含量除米糠油比较多约占5%外，其他植物油中含量均甚少。所以在日常生产中，米糠油的脱蜡需单独处理，对其他植物油一般都通过冬化脱蜡工序一并被去除。至于冬化，则是指从液体油中（如棉籽油等）去除高熔点的甘油三酯（主要是饱和酯）。目的主要是生产高品质的食用油（我国定的所谓一级油)。

分提从本质上讲，分为产生结晶与固液分离两个部分。而油脂的结晶过程一般分为三个阶段，即（1）使油脂或熔融后较快降温形成过饱和状态，使高熔点充分开始离析出来；（2）缓冷、慢搅拌（135/min）促使晶核的形成；（3）继续降温到目的温度，使晶体增大（亦称养晶阶段），然后待分离。结晶体形成的主要条件：

（1）结晶温度。要求温度低于其固体脂的凝固点。

（2）冷却速率。每一种油脂，都有其特定的冷冻结晶曲线。

（3）搅拌速度。一般控制在10-13r/min。

我国目前基本上都是采用干法分提进行生产，所以分离方式主要借压滤完成。不同植物油中所含蜡成分均有差别，在各种植物油脂所含蜡构成的直链醇含量不同。

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